Wie Weingourmets ihren Wein trinken, und dadurch den Genuss deutlich steigern

Posted by PM-Ersteller - 14/06/23 at 01:06:12 p.m.

Wer Weinkennern beim Trinken zuschaut, erhascht einen Blick in eine andere Welt. Es lohnt sich, die besten Tipps und Tricks zu kennen und auszuprobieren.Viele werden überrascht sein über den Genuss.

BildSchweiz, 14.06.2023 – Fünf Tipps, wie Weingourmets den Genuss deutlich erhöhen

Das Schweizer Unternehmen SWISSCAVE hat für jeden Weingourmet einen passenden Weinklimaschrank im Angebot. Mit einem hochwertigen, zweckangepassten Klimaschrank sorgen Weingeniesser für die optimale Trinktemperatur in jeder Situation – unabhängig vom Ort, von der Außentemperatur und anderen Einflüssen. Worauf müssen Gourmets außerdem achten, um den Genuss beim Weintrinken zu erhöhen? Hier sind fünf Ratschläge.

Die 5 besten Tipps für Weingourmets

Durch Schwenken des Weinglases signalisieren Weinkenner, dass sie sich mit der Materie auskennen. Beim Schwenken reagiert der Wein mit dem Sauerstoff in der Umgebungsluft, wodurch sich das Weinaroma besser entfalten kann. Allerdings sollten Genießer darauf achten, das Glas nicht zu voll zu machen, damit beim Weinschwenken keine Flüssigkeit verschüttet wird – Faustregel: maximal 150 ml oder ca. ein Drittel des Glases.

Das richtige Glas:

Stichwort Glas: Ein echter Weingourmet verwendet nicht irgendwelche Gläser, sondern hochwertige Produkte, die in Form und Größe zum gewählten Wein passen, damit das Bouquet voll zur Geltung kommen kann. Wichtig sind eine verzierungsfreie Oberfläche, absolute Sauberkeit ohne jegliche Rückstände sowie ein langer Stiel, damit der Wein nicht durch die Hautwärme beeinflusst werden kann.

Auch die Wahl der Form und Größe des jeweiligen Trinkglases macht einen nicht zu unterschätzenden Unterschied. Für Weißwein verwendet man bevorzugt eher schmale Gläser, weil hier der Duft und die Frucht am besten zur Geltung kommen. Außerdem sorgt die eher schmale, etwas kleinere Form in Verbindung mit einem längeren Stil dafür, dass sich der gut gekühlte Weißwein nicht zu schnell erwärmt.

Rotwein hingegen benötigt mehr Platz im Glas, unter anderem, damit der Wein besser mit Sauerstoff reagieren kann, was dazu beiträgt, dass die Aromen besser und tiefer zur Geltung kommen. Daher wählt man für Rotwein normalerweise eher große, dickbäuchige Gläser mit weiterer Öffnung.

Die perfekte Servier- und Trinktemperatur

Damit sich die einzelnen Aromen des Weins vollmundig entfalten, sollten Weinkenner unbedingt auf eine angemessene Trinktemperatur achten. Es ist tatsächlich nicht übertrieben, zu sagen, dass die falsche Temperatur den Unterschied zwischen höchstem Genuss und herber Enttäuschung ausmachen kann. Deshalb nutzen Profis und Weingourmets auch professionelle Weinklimaschränke. Gut ausgestattete Weinkühlschränke lassen sich so einstellen, dass der gute Tropfen perfekt temperiert serviert wird.

Es gibt zwar keine allgemein gültigen Servier-Temperaturen, aber nach wie vor gilt die Regel, dass Weißwein eher kühl getrunken werden sollte, hier ist eine Temperatur von 9-12 Grad in den meisten Fällen eine gute Wahl. Bei dieser Temperatur entfaltet der Wein am besten seine Eleganz, Spritzigkeit und Frische. Rotweine benötigen eine höhere Temperatur, allerdings nicht, wie oftmals fälschlich behauptet wird, bei (heutiger) Zimmertemperatur. Für die meisten Rotweine erweisen sich 15° bis 18° als optimal, leichte und junge Rotweine gar etwas kühler. Damit soll nicht gesagt sein, dass ein Bereich über 3°C Unterschied für den entsprechenden Wein passt, sondern, dass ein mittelschwerer Roter z.B. bei 16° sehr gut schmeckt, während ein schwerer, älterer Wein bei 18° seine perfekte Genusstemperatur hat.

Wein muss atmen – warum?

Was hat es damit auf sich? Damit ist gemeint, dem Wein Zeit und Oberfläche zu geben, um mit dem Sauerstoff in der Luft zu reagieren. Bei vielen Weinen entfalten sich so die Aromen besser, und es kommen weitere Geschmacksnuancen zum Vorschein. Das kann auf unterschiedliche Weise geschehen, zum Beispiel, indem man die Flasche eine Stunde vor dem Trinken öffnet. Eine andere Methode ist das sog. Karaffieren (nicht zu verwechseln mit dem dekantieren).

Mit Karaffieren ist einfach das Umfüllen in ein anderes Gefäß, z.B. eine Karaffe gemeint, damit der Wein dort eine größere Oberfläche zum Atmen hat. Manche gebrauchen dafür das Wort dekantieren, doch das ist nicht ganz richtig. Mit Dekantieren (trennen, klären, abgießen) ist der Vorgang gemeint, wenn der Wein durch Umgießen in einen Dekanter von seinem „Depot“, kleiner Ablagerungen am Boden, getrennt wird, indem man den Inhalt der Flasche vorsichtig umgießt, und die Ablagerungen in der Flasche lässt.

Mit allen Sinnen genießen

Das Wort „Trinken“ beschreibt nur unzulänglich, um was es beim Wein genießen eigentlich geht. Viel wichtiger als die bloße Flüssigkeitsaufnahme ist das Schmecken, das ganzheitliche Genießen mit allen Sinnen, auch mit den Augen, und vor allem mit der Nase. Die Nase spielt eine zentrale Rolle bei der Wahrnehmung des Geschmacks und der Aromen, bereitet den Gaumen auf den Genuss vor und lässt schon „das Wasser im Mund“ zusammenlaufen. Ein guter Weiß- oder Rotwein aus dem Weinklimaschrank sollte mit all seinen Facetten erfasst und genüsslich zu einem guten Essen zelebriert werden.

Auf den Geschmack konzentrieren

Selbstverständlich gehört auch das Schmecken dazu, mit allen Sinnen zu genießen. Auch hier sollte man sich Zeit lassen und genießen, satt zu konsumieren. Verwenden Sie Ihre Zunge, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, salzig und bitter zu unterscheiden. Wer das zum ersten Mal richtig macht, ist oftmals überrascht, welch neue Geschmackswelten sich ihm erschliessen, und kann künftig sehr viel besser verstehen, warum Wein trinken ein solch außergewöhnlicher Genuss sein kann.

Als Experten für Weinklima- und Weintemperierschränke ist SWISSCAVE international für hohe Qualitätsstandards bekannt. Gerade in der Spitzengastronomie ist der Weinklimaschrank ein Muss. Es handelt sich um präzise gefertigte Produkte mit strahlungs- und vibrationsfreien Kühlzonen für eine professionelle Lagerung von Trouvaillen. Nähere Informationen finden Interessenten auf https://swisscave.de/weinkuehlschrank-der-ratgeber

Verantwortlicher für diese Pressemitteilung:

SWISSCAVE AG (2022)
Frau Sara Blüm
Churerstr. 158
8808 Freienbach
Schweiz

fon ..: +41 44 552 01 08
web ..: https://swisscave.de/
email : swisscave@swisspace.ch

SWISSCAVE steht für höchsten Anspruch an Weinlagerung und damit für perfekten Weingenuss.
Für die repräsentative Wein-Auslage und Temperierung in Gastro, Restaurants, in Weinshops, oder zu Hause. SWISSCAVE Weinklimaschränke sind nach umfangreichen Kriterien von Weinkennern geplant und erprobt. Ergänzt wird das Angebot durch Humidore. SWISSCAVE Zigarren-Humidore unterscheiden sich von handelsüblichen Produkten durch die umfassende Klimaregelung und Überwachung.

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Stimmt es, dass Rotwein gesünder als Weißwein ist und wenn ja, warum?

Posted by PM-Ersteller - 08/02/23 at 09:02:00 a.m.

Rotwein bewusst zu genießen, kann in mehrfacher Hinsicht positive gesundheitliche Wirkung haben. Was macht Rotwein gesund und worauf gilt es dabei zu achten?

BildSchweiz, 08.02.2023 – Rotwein in Maßen als gesundheitsfördernde Gaumenfreude für Genießer

Viele Mythen ranken sich um das Genussmittel Rotwein. Als alkoholhaltiges Getränk hat Wein allgemein einen durchaus ambivalenten Ruf. Kann ein solches Lebensmittel für Erwachsene wirklich unschädlich, ja gar gesundheitsfördernd für den Menschen sein? Wie vor allem Rotwein sich auf Wohlbefinden und körperliche Verfassung auswirkt, zeigen Erkenntnisse der Medizin und Ernährungswissenschaften.

Es ist unstrittig, dass bei alkoholischen Getränken die Dosis stets eine entscheidende Rolle spielt. Es gibt strikte Gegner von Alkoholgenuss, welche täglichen Konsum von alkoholischen Getränken pauschal mit Alkoholismus gleichsetzen. Wein ist jedoch seit Jahrtausenden ein täglicher Begleiter der Menschheitsgeschichte. Die ganze Thematik sollte differenziert betrachtet werden. Viele kennen das Sprichwort: „Wer nicht genießen kann, wird ungenießbar“. Bewusst zu genießen entspannt und lässt den Stress verschwinden. Das wiederum fördert den Abbau des Stresshormons Cortisol, eine nicht zu unterschätzende Wirkung, die mit bewusstem Genuss einhergeht.

Rotwein oder Weißwein?

Die Welt des Weins teilt sich in die zwei großen Lager von Rotwein und Weißwein. Der Unterschied liegt -abgesehen vom Geschmack – in der Art der Traube sowie auch der Herstellungsmethodik begründet. Gemeinhin gilt Rotwein als gesünder, doch ist dem wirklich so? Die Differenzen im Hinblick auf Kalorien und Alkoholgehalt sind vernachlässigbar. Rein auf den Alkohol bezogen gilt ein Genuss von 20 Gramm pro Tag bei Männern beziehungsweise 10 Gramm bei Frauen allgemein als unbedenklich, was ungefähr 1-2 dl Wein entspricht.

Gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe in Rotwein

Ein entscheidender Unterschied in der Produktion der Weinarten ist, dass bei der Herstellung von Rotwein die Traubenschalen während der Fermentierung nicht entfernt werden. Je dunkler und trockener der Wein, desto mehr Antioxidantien und Resveratrol enthält er. Antioxidantien fördern nachweislich die Herzgesundheit und den Spiegel des guten Cholesterins „HDL“. Durch den Pflanzenstoff Resveratrol verringert sich außerdem das Risiko für Blutgerinsel. Resveratrol zählt zu den antioxidativen Polyphenolen.

Darüber hinaus wird der psychologische Effekt des Konsums von Rotwein in Gesellschaft oft vernachlässigt. Das Produkt aus roten oder schwarzen Trauben passt zu vielerlei Speisen und Lebensmitteln, welche bei sozialen Anlässen im Kreise von Bekannten, Freunden und Familie genossen werden. Auch so kann ein Gläschen der flüssigen Gaumenfreude bei verantwortungsvollen Genießern zusätzlich zum persönlichen Wohlbefinden beitragen.

Genussfördernde Lagerung im Weinklimaschrank

Doch nicht nur die Auswahl eines qualitativ einwandfreien Weins und die richtige Gesellschaft sind wichtig, sondern auch die korrekte Lagerung dieses hochwertigen, mit Antioxidantien ausgestatteten Lebensmittels. Mehr und mehr Menschen schaffen sich deshalb einen Weinkühlschrank für den privaten Haushalt an, um den Weingenuss noch mehr zu steigern. Besonders hochwertige Weintemperierschränke bieten temperaturstabile, erschütterungs- und einstrahlungsfreie Temperierzonen und können neben Rot- und Weißweinen auch Schaumweine perfekt klimatisieren.

Im Europäischen Raum sticht in diesen Zusammenhang das Unternehmen SWISSCAVE heraus. Der Hersteller von Weinklimaschränken aus der Schweiz bietet eine Vielzahl hochwertiger Produkte unterschiedlicher Dimensionen und Preisklassen. Die Besonderheit bei SWISSCAVE besteht vor allem darin, dass ausser des hohen Qualitätsanspruchs ansprechende Designs für Weinliebhaber gefertigt werden, welche optisch nahtlos im Wohnraum integriert werden können. So kann man als Genießer seinen Rotwein perfekt temperiert in einem professionellen Weinkühlschrank im Wohnzimmer oder integriert in der Küchenfront lagern.

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Vorsprung Weinlagerung: Warum der Kauf eines Weinklimaschranks sinnvoll ist

Posted by PM-Ersteller - 03/10/22 at 12:10:22 p.m.

Viele Weine entfalten ihr wahres Potenzial erst mit der Zeit. Ohne korrekte Lagerung verlieren sie jedoch ihre Qualität bevor sie die ideale Trinkreife erreichen. Ein Weinklimaschrank schafft Abhilfe.

BildSchweiz, 03.10.2022 – Wie Wein reift und welchen Unterschied das macht

Weinreifung bezeichnet dessen Lagerung bei kontrollierter Sauerstoffzufuhr. Ganz ohne Sauerstoff können die Reifeprozesse nicht wie gewünscht ablaufen , während zu viel Sauerstoff den Wein verdirbt. Optimale Weinlagerung erfolgt im Dunkeln liegend, bei konstanter Temperatur zwischen 10 und 14°C und Luftfeuchtigkeit von ca. 60 bis 70% – Bedingungen wie man sie einst in Naturweinkellern vorfand.

Warum gut gereifter Wein besser und komplexer ist

Gereifte Weine sind bereits an ihrer Farbe zu erkennen. Rotweine hellen mit der Zeit auf und wandeln sich von dunkelrot zu wärmeren Granatapfel-Tönen, während Weißweine ihre Farbe von blassem Zitronengelb hin zu Goldgelb oder Bernstein vertiefen. Auch das Etikett gibt Hinweise auf lang gereifte Weine. Je nach Weingesetz des Erzeugerlandes werden sie als Reserva, Gran Reserva, Riserva oder Garrafeira bezeichnet. Das wahre Markenzeichen allerdings ist und bleibt ihr einzigartiger Geschmack.

Gute Weinreifung entfesselt die vollmundigen Tertiäraromen, die aus den chemische Reaktionen im Wein hervorgehen. Kohlenwasserstoffverbindungen reagieren mit Sauerstoff und verleihen dem Wein komplexere Duftnoten. Tannine verketten sich und bilden subtilere, elegante Aromen. Säuren werden durch Veresterung gemildert und das Geschmacksprofil harmonisiert.

So erhält der Wein neue Nuancen von Trockenfrüchten, Kräuternoten und nussige, erdige oder würzige Untertöne. Gereifte Weine verfügen über ein interessanteres Geschmacksprofil als junge Weine mit ihren ungezügelten Primäraromen. Zwar profitieren einige Weine gerade von diesen frenetischen primären Aromen und sind für langfristige Lagerung weniger geeignet, viele jedoch gewinnen durch „Verfeinerung“ in der Flasche noch deutlich an Komplexität und Nuancenvielfalt dazu.

Optimale Weinlagerung ohne Weinkeller?

Ein guter Weinklimaschrank sorgt für gelungene Wein Reifung daheim, auch wenn kein alter Weinkeller vorhanden ist. Selbst Klassiker erreichen dank Reifung einen unvergleichlichen Geschmack und Komplexität. Spätburgunder werden erdige Tertiäraromen verliehen. In Nebbiolo und Sangiovese erwachen Noten von Sauerkirsche und Rose. Auch Weißweine vertragen die Lagerung nicht nur, sie blühen dadurch auf, wie beispielsweise der 17 Jahre gereifte Riesling Vinothek, der 2014 zum ersten 100-Parker-Punkte-Wein Österreichs gekürt wurde.

Schlecht gereifte Weine dagegen sind die Folge mangelhafter Weinlagerung. So bilden sich durch zu starke Reduktion unangenehme Gerüche, während zu viel Licht- oder Sauerstoffzufuhr den Geschmack verderben.

Weinklimaschrank – die Alternative für alle Weinkenner

Für alle Weinliebhaber, denen kein temperaturstabiler Gewölbekeller zur Verfügung steht, stellt ein Weinklimaschrank daher die beste langfristige Lagermöglichkeit dar. Ein Weinklimaschrank garantiert konstante Temperatur, gleichmäßige Luftfeuchtigkeit, je nach Modell aktiv geregelte Luftfeuchtigkeit und Schutz vor Erschütterungen durch einen vibrationsarmen Kompressor. Zusätzlich bewahrt ein Aktivkohlefilter den Wein vor Einfluss von Fremdgerüchen.

Jeder Weinkenner, der etwas auf sich hält, sollte im Besitz eines Weinklimaschranks sein. Wer dies noch nicht ist, kann sich beruhigt an SWISSCAVE wenden. Der Schweizer Hersteller verfügt über langjährige Erfahrung und Expertise in Sachen Weinlagerung. Seine modernen Weinklima- und Wein-Temperier-Schränke wurden in Praxistests und Abstimmung mit Experten perfektioniert.

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