WACHTEL SMART DECK: Das Einstiegsmodell für handwerkliches Ladenbacken auf Stein

Posted by PM-Ersteller - 27/04/26 at 10:04:37 a.m.

Beim neuen Etagenofen SMART DECK von WACHTEL ist der Name Programm. Das preislich attraktive Einstiegsmodell überzeugt mit optimalen Backergebnissen und funktionalem Design.

BildSmarte Features, smarter Preis: Beim Etagenofen SMART DECK, dem Neuzugang im Ofensortiment von WACHTEL für das handwerkliche Ladenbacken, ist der Name Programm. Das preislich attraktive Einstiegsmodell überzeugt mit optimalen Backergebnissen, funktionalem Design und zahlreichen Features für eine einfache Bedienung und einen effizienten Betrieb. Damit ist der kleinste Etagenofen der WACHTEL-Familie exakt auf die Anforderungen des Ladenbackens zugeschnitten. Für höchste Backwarenqualität und Flexibilität bei der Sortimentsgestaltung, lassen sich bei jedem Herd des SMART DECK Ober- und Unterhitze separat regeln. In Kombination mit der 15 Millimeter starken Mineralsteinbackplatte gelingen die unterschiedlichsten Backwaren auf den Punkt – vom Brötchen mit perfekter Kruste bis zum traditionellen Steinofenbrot. Gleichzeitig ist der SMART DECK mit Funktionen ausgestattet, die Energie sparen helfen und den Arbeitsalltag in der Filiale einfacher machen. Beispielsweise ermöglichen die unverkleideten Kammerheizungen ein schnelles Aufheizen der Backkammer, wodurch sich der Ofen besonders effizient in den Tagesablauf integrieren lässt. Darüber hinaus unterstützen die bewährten WACHTEL-Energiesparfunktionen SMART START, STANDBY ECO und ECO SAFE einen energieeffizienten Betrieb. Besonders interessant im Hinblick auf die am Standort verfügbare Anschlussleistung ist die verriegelte Heizleistung des Etagenofens. Dabei wird die Kammerheizung gegen die Schwadenheizung verriegelt, um eine geringe Gesamtanschlussleistung zu erreichen. Für die optimale Anpassung an individuelle Anforderungen im Laden, ist der WACHTEL SMART DECK in den Außenmaßen 1.170 und 1.570 Millimetern sowie mit drei bis fünf Herden erhältlich. Zusätzlich ist der Etagenofen mit einem Gärschrank oder einem Untergestell kombinierbar.

Konstant handwerkliche Backergebnisse als Erfolgsfaktor
Gerade im Ladenbacken entscheidet die Qualität im Sichtbereich des Kunden über den Verkaufserfolg. Der SMART DECK setzt hier auf das bewährte Prinzip des Backens mit Ober- und Unterhitze in Kombination mit einer leistungsfähigen Schwadentechnologie. Jeder Herd verfügt über einen separat beheizten Schwadenapparat zur schnellen Erzeugung von sattem Dampf, der sich gleichmäßig im jeweiligen Herd verteilt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Krustenbildung, den gewünschten Glanz auf der Oberfläche und das richtige Volumen der Produkte, auch Schuss-auf-Schuss. Die massive Mineralsteinbackplatte gewährleistet eine direkte Hitzeübertragung und unterstützt so authentische Backergebnisse – von knusprigen Brötchen bis hin zu aromatischen Broten. Betreiber profitieren von reproduzierbaren Ergebnissen über den gesamten Tag hinweg, unabhängig von Bediener oder Auslastung. Aufgrund der integrierten Schwadenabzugshaube mit Kondensatorfunktion kann der entstehende Dampf gezielt abgeführt werden. Dadurch ist keine zusätzliche Abluftanlage erforderlich. Das erleichtert die Integration in bestehende Verkaufsräume und reduziert den Investitions- sowie den Installationsaufwand. Diese Flexibilität macht den SMART DECK besonders interessant für Standorte mit begrenztem Platzangebot oder anspruchsvollen baulichen Gegebenheiten.

Flexibilität für jeden Standort
Auch im täglichen Handling überzeugt der SMART DECK mit praxisnahen Lösungen, darunter leicht zugängliche und zu reinigende Glasflächen, robuste Materialien für den dauerhaften Einsatz sowie flexible Erweiterungsmöglichkeiten wie Untergestelle oder Gärschränke. Die 170 Millimeter hohe Backkammer wird ausschließlich im sächsischen Pulsnitz gefertigt. Dort bündelt WACHTEL moderne Produktionstechnik, erfahrene Fachkräfte und kurze Abstimmungswege. So ermöglicht das Unternehmen eine präzise Verarbeitung, stabile Serienqualität und die konstante Backleistung, die professionelle Anwender erwarten.

Der Etagenofen ist in den Varianten SMART DECK IQ mit einem Herdmaß von 800 x 600 Millimetern sowie SMART DECK II mit einem Herdmaß von 1200 x 800 Millimetern und jeweils vier oder fünf Herden erhältlich. Der SMART DECK IQ bietet somit je Backkammer Platz für ein Blech im Format 800 x 600 mm oder zwei Bleche im Format 600 x 400 mm. Der breitere SMART DECK II kann je Backkammer mit zwei Blechen im Format 800 x 600 mm oder mit vier im Format 600 x 400 mm bestückt werden. In Kombination mit einem praktischen Untergestell zum Abkühlen der Ware lassen sich problemlos bis zu fünf Etagen aufeinander montieren. Mit dem robusten. stoßfesten und separat steuerbaren Gärschrank, passen bis zu vier Etagen übereinander. Insgesamt sind neun standardisierte Modelle lieferbar.

Bedienkomfort, der Prozesse vereinfacht
Mit der IQ-TOUCH-Steuerung setzt WACHTEL auch beim SMART DECK auf eine klar strukturierte, sichere und intuitive Bedienung. Über das hochauflösende 7-Zoll-Display lassen sich bis zu 999 Backprogramme verwalten und individuell anpassen. Wiederkehrende Abläufe können so standardisiert und unabhängig vom Personal zuverlässig umgesetzt werden. Mehrsprachigkeit sowie differenzierte Benutzerrechte unterstützen den Einsatz in Filialnetzen mit wechselnden Teams und tragen zur Prozesssicherheit bei. Der Schulungsaufwand wird reduziert, während gleichzeitig die Qualität konstant bleibt. Zusätzliche Energiesparfunktionen tragen dazu bei, die Betriebskosten im Blick zu behalten. SMART START, STANDBY ECO und ECO SAFE helfen, Vorheizzeiten zu steuern, einzelne Etagen zeitweise abzuschalten oder die Temperatur automatisch abzusenken. Mit dem POWER PILOT lässt sich zudem die maximale Stromaufnahme begrenzen, was die Anpassung an die jeweilige elektrische Infrastruktur erleichtert. WACHTEL REMOTE ermöglicht zudem, Geräte und Standorte zentral zu überwachen und Backprogramme standortübergreifend zu verwalten. Das schafft Transparenz, erleichtert die Steuerung mehrerer Filialen und unterstützt eine effizientere Prozessorganisation. So verbindet der WACHTEL SMART DECK wirtschaftliche Anschaffungsvorteile mit einem praxisnahen Betriebskonzept.

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Seit 2023 vereint die WIESHEU Group die Unternehmen WIESHEU GmbH, WACHTEL ABT GmbH, Atollspeed Europe GmbH, WINNOVATION GmbH und CoBa AfterSales. Mit der gebündelten Kraft aus mehr als 150 Jahren Markt- und Technologiekompetenz steht die Unternehmensgruppe für die Entwicklung, den Vertrieb und den Service von innovativem, professionellem Bäckereiequipment – vom Kiosk über die Bäckerei und die handwerkliche Produktion bis hin zum Lebensmitteleinzelhandel. Mit jährlich mehr als 10.000 Backöfen „made in Germany“ agiert die WIESHEU Group international und unterstützt backende Betriebe mit ihrem umfassenden Produkt- und Dienstleistungsspektrum dabei, ihren Kunden Backwaren in höchster Qualität anzubieten.

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Backkompetenz ganzheitlich gedacht: WACHTEL und WIESHEU zeigen Systemlösungen für Handwerk und Filiale

Posted by PM-Ersteller - 11/03/26 at 02:03:12 p.m.

Die WIESHEU Group zeigt auf der Sachsenback (18. bis 20. April) ihre gebündelte Beratungs- und Lösungskompetenz für das moderne Bäckerhandwerk – von der Backstube und Produktion bis in die Filiale.

BildOb klassische Brötchen, feine Konditoreiwaren oder kreative Snacks – wenn die Sachsenback ihre Tore öffnet, zeigt die WIESHEU Group ihre gebündelte Beratungs- und Lösungskompetenz für das moderne Bäckerhandwerk. WIESHEU, WACHTEL und Atollspeed demonstrieren in Dresden, wie sich Angebotsvielfalt und handwerkliche Qualität mit wirtschaftlicher Effizienz verbinden lässt – von der Backstube und Produktion bis in die Filiale. Der Fokus des Messeauftritts liegt auf ganzheitlichen Konzepten, bei denen innovative Ofentechnologien, Automatisierung und digitale Lösungen nahtlos ineinandergreifen. Besucherinnen und Besucher erleben auf der Messe Premium-Stikken- und Etagenöfen von WACHTEL für Handwerksbäcker und Produktion sowie kompakte Heißluftöfen von WIESHEU für das Ladenbacken am Point of Sale. Ebenfalls im Messegepäck haben die Branchenexperten die neueste Generation des Atollspeed. Der etablierte Hybridofens kombiniert Heißluft, Aufprallhitze und Mikrowelle in einem Gerät und garantiert ein vollwertiges und attraktives Snackangebot. Zudem unterstreicht die WIESEHU Group mit der Bäck’n’Snack Station von WIESHEU und Atollspeed ihre markenübergreifende Lösungskompetenz. Denn ob WIESHEU, WACHTEL, Atollspeed oder gemeinsame Konzepte: Im Fokus stehen die individuellen Anforderungen der Kunden mit dem Ziel, ihnen die perfekte Lösung für ihren Einsatzbereich zu bieten. Ein besonderes Messe-Highlight ist zudem im Backforum der Messe zu sehen: Bäckermeister Wolfgang Nitz und Snack- & Gastro-Experte Lars Bittig präsentieren die WACHTEL-Produktrange.

WACHTEL: Energieeffiziente Ofentechnik für Handwerksbäcker
„In Sachsen daheim, in der Welt zu Hause“ – unter diesem Motto präsentiert sich WACHTEL auf der Sachsenback. Das Unternehmen mit Produktionsstandort in Pulsnitz nordöstlich von Dresden blickt auf eine mehr als 100-jährige Backofenkompetenz zurück und richtet sich gezielt an Handwerksbäcker mit Backstube und Produktion. Mit dem SMART DECK und dem PICCOLO PRO PLUS zeigt WACHTEL zukunftsweisende, energieeffiziente und umweltschonende Lösungen für das handwerkliche Backen in der Backstube und im Laden. Der SMART DECK Etagenofen steht für handwerkliche Qualität und ist das Einstiegsmodell von WACHTEL in das traditionelle Ladenbacken auf Stein. Präzise Temperaturführung, homogene Dampfverteilung und ein intelligentes Energiemanagement zeichnen den Ofen aus. Der PICCOLO PRO PLUS mit SEMILIFT ist die erste Wahl für Flächen mit hohem Kundenaufkommen und begrenztem Raum: Sein platzsparendes Design und die halbautomatische, rückenfreundliche Beschickung ermöglichen professionelles Ladenbacken, erhöhen die Prozesssicherheit und schaffen Freiräume für Beratung und Verkauf. Die optimale Wärmespeicherung sowie Backen mit sanften Temperaturübergängen und stabilen Temperaturen garantieren beste Backergebnisse.

Die Präsentation des WACHTEL ATLAS im Backforum ist ein besonderes Messe-Highlight: Der Stikkenofen überzeugt mit höchster Backqualität sowie einfacher Bedienung und setzt neue Maßstäbe in Sachen Energieeffizienz und Serviceoptimierung. Das Allround-Talent kann zudem flexibel mit Gas, Öl oder Strom betrieben werden, wobei die Umrüstung zwischen den Energieträgern aufgrund baugleicher Grundkörper jederzeit möglich sowie einfach und kostengünstig ist.

WIESHEU: Smarte Heißluftöfen für das Ladenbacken
WIESHEU, der Pionier und Marktführer im Bereich Backen am POS, unterstreicht mit dem Heißluftofen Dibas smart seine Lösungskompetenz für moderne Filialkonzepte. Überall dort, wo auf kompakter Fläche ein breites Sortiment zuverlässig und reproduzierbar gebacken werden muss, spielt der Heißluftofen mit kurzer Schwenktür seine Stärken aus Die intuitive Steuerung, hohe Programmvielfalt und klar strukturierte Bedienoberflächen verkürzen Einarbeitungszeiten und sorgen für sichere Prozesse – auch bei häufig wechselnden Teams. Optional erhältliche Beschickungssysteme, flexible Kombinationen verschiedener Backkammern und die Vernetzbarkeit machen den Dibas smart zu einer ressourcenschonenden, platzsparenden und zukunftsfähigen Lösung. Der Dibas blue2 mit seiner seitlich im Gehäuse verschwindenden Tür und der vollautomatischen Beschickung TrayMotion geht noch einen Schritt weiter: Das automatisierte Blechhandling reduziert manuelle Arbeitsschritte, beschleunigt Beschickung sowie Entladung und sichert so eine konstant hohe Produktqualität selbst in Stoßzeiten.

Durchgängige Konzepte für Back- und Snackgeschäft
Wer in Spitzenzeiten jederzeit eine Vielzahl von heißen Snacks in kürzester Zeit frisch und in bester Qualität anbieten will, findet in der neuesten Generation des Atollspeeds die perfekte Lösung. Das leistungsstarke Platzwunder punktet mit Zuverlässigkeit sowie einfacher Bedienung und findet auch in der kleinsten Filiale oder direkt hinter der Theke mühelos Platz. In Kombination mit dem Minimat 43 S von WIESHEU vereinigt die Gruppe zwei unterschiedliche Ofentechnologien in der energieeffizienten Bäck’n’Snack-Station. Die kompakte Two-in-One-Lösung ermöglicht die Produktion frischer Backwaren und schmackhafter Snacks auf engstem Raum. Die steckerfertige Station benötigt lediglich einen 230-Volt-Anschluss, um ein breites Angebot an Backwaren und Snacks zu backen, zu erhitzen und zu regenerieren – jederzeit, ohne aufwändige Installation und mit maximaler Flexibilität.

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Seit 2023 agieren die Unternehmen WIESHEU GmbH, WACHTEL ABT GmbH, Atollspeed Europe GmbH, WINNOVATION GmbH und CoBa AfterSales als Expertengruppe rund um das Thema professionelles Backen. Mit der gebündelten Kraft aus mehr als 150 Jahren Markt- und Technologiekompetenz steht die Unternehmensgruppe für die Entwicklung, den Vertrieb und den Service von innovativem, professionellem Bäckereiequipment – vom Kiosk über die Bäckerei und die handwerkliche Produktion bis hin zum Lebensmitteleinzelhandel. Mit jährlich mehr als 10.000 Backöfen „made in Germany“ sind die Unternehmen international aufgestellt und unterstützen backende Betriebe mit ihrem Produkt- und Dienstleistungsspektrum dabei, ihren Kunden Backwaren in höchster Qualität anzubieten.

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