Neu-Sternekoch: Hubertusstube bestätigt den Michelin-Stern unter kulinarischer Leitung von Alban Pfurtscheller
Posted by PM-Ersteller - 19/03/26 at 01:03:25 p.m.Neu-Sternekoch & Juniorchef
Auch im zweiten Jahr nach der Rückkehr des Guide Michelin nach Österreich wurde die Hubertusstube im 5 Sterne SPA Hotel Jagdhof im Stubaital erneut mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Unter der kulinarischen Leitung von Juniorchef und Neo Sternekoch Alban Pfurtscheller bestätigt das Team damit eindrucksvoll seinen Platz unter den besten Küchen Tirols.
Die Michelin Tester loben insbesondere die raffinierte Verbindung regionaler Spitzenprodukte, wie den drei Wochen gereiften Hirschrücken aus der eigenen Jagd, mit internationalen Gourmet Zutaten wie topfrischen bretonischen Hummerschwänzen. Ebenso hervorgehoben wird die außergewöhnliche Weinkarte mit 1.250 Positionen und rund 20.000 Flaschen, darunter Raritäten der Domaine de la Romanée Conti und weiterer Weltklasse Weingüter. Mit dieser erneuten Auszeichnung trägt die Hubertusstube maßgeblich dazu bei, dass Tirol 2026 das österreichische Bundesland mit den meisten Michelin Sternen ist.
Nach Stationen wie dem Mandarin Oriental Bangkok, dem Londoner Sketch bei Pierre Gagnaire, bei Johanna Maier im Relais & Châteaux Hotel Hubertus oder dem Hotel Bareiss in Baiersbronn verantwortet Alban Pfurtscheller heute das gesamte kulinarische Konzept des Familienbetriebs, und damit auch den Michelin Stern 2026. Die Auszeichnung würdigt seine jahrelange, akribische Arbeit und seine klare Handschrift, die alpine Produktkultur mit internationaler Finesse verbindet. Alban Pfurtscheller darf sich nun offiziell Sternekoch nennen.
„Cooking with Friends“: Acht Michelin Sterne an drei Abenden
Der Jagdhof genießt seit Jahren besondere Bekanntheit für seine kulinarischen Events der Extraklasse. Neben den alljährlichen Weintagen zählt die Reihe „Cooking with Friends“ vom 9. bis 11. April 2026 zu den Highlights des Jahres.
Für dieses Gourmet Wochenende versammelt Alban Pfurtscheller insgesamt acht Michelin Sterne im Jagdhof – ein kulinarisches Gipfeltreffen. Zu den prominentesten Namen gehören Martin Herrmann, Le Pavillon im Relais & Châteaux Dollenberg – Schwarzwald Resort in Bad Peterstal Griesbach (2 Michelin Sterne, 3 Gault&Millau Hauben), Peter Girtler, Gourmetstube Einhorn in Sterzing (1 Michelin Stern, 4 Gault&Millau Hauben), sowie Privat und Eventkoch Armin Leitgeb, ehemals Platz 53 der World’s 50 Best Restaurants. „Cooking with Friends“ bietet echten Zugang auf Augenhöhe: persönliche Begegnungen, Einblicke in die Philosophie der Köche und Menüs, die nur an diesen drei Abenden serviert werden.
Das „Cooking with Friends“-Arrangement ist ab 525 Euro pro Person und Abend inklusive Übernachtung buchbar. Im Preis enthalten sind das Gourmetmenü samt Weinbegleitung. Für externe Gäste kostet das Gourmetmenü inklusive Weinempfehlung 295 Euro pro Person.
Verantwortlicher für diese Pressemitteilung:
SPA Hotel Jagdhof
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„Wurzeln & Wellen“: Gemüseküche trifft Inselgefühl
Posted by PM-Ersteller - 26/01/26 at 03:01:46 p.m.Kulinarisches Gastspiel von 2-Sternekoch Sebastian Frank im Nova Maldives vom 10. bis 15. Mai 2026
Sebastian Frank, Spitzenkoch und Inhaber des Berliner 2-Sterne-Restaurants Horváth, wird vom 10. bis zum 15. Mai 2026 für ein außergewöhnliches kulinarisches Gastspiel im Nova Maldives zu Gast sein. Der aus Österreich stammende Küchenchef hat mit seiner „emanzipierten Gemüseküche“ eine unverwechselbare kulinarische Handschrift geschaffen, die weit über klassische Fine-Dining-Konzepte hinausgeht.
Für seinen Auftritt im Nova Maldives hat Sebastian Frank neue Menükreationen unter dem Motto „Wurzeln & Wellen“ entwickelt – radikal, einzigartig und kompromisslos in ihrer Klarheit. Das Menü steht für die Essenz seiner Küche: kein Blendwerk, kein Luxus um des Luxus willen. Stattdessen erhebt Frank vermeintlich einfache Produkte zu Hauptdarstellern, indem er ihnen durch präzises Handwerk, kreative Techniken und den Faktor Zeit eine neue Wertigkeit verleiht. So entstehen Gerichte, die Haltung zeigen und unvergesslich bleiben.
Mit seiner „emanzipierten Gemüseküche“ rückt Frank Gemüse und Früchte konsequent in den Mittelpunkt. Lokale Produkte wie u. a. Aubergine, Spinat oder Kürbis werden bei seinem kulinarischen Gastspiel auf den Malediven im Mittelpunkt stehen, denn Frank legt in seiner Küche großen Wert auf regionale Produkte. Er nutzt ihre Aromen in unterschiedlichsten Facetten und schafft damit ein vollkommen neues kulinarisches Erlebnis. Der vegetarische Schwerpunkt folgt nicht nur seiner Philosophie, sondern ergänzt auch das nachhaltige Konzept des Nova Maldives auf ideale Weise.
Während seines Gastspiels lädt Sebastian Frank am 10. und 15. Mai 2026 zu zwei exklusiven Gourmetabenden im Flames Restaurant. Am 12. Mai 2026 steht ein Gemüse-Kochkurs im Soul Kitchen Restaurant auf dem Programm. Dabei wird Frank auch das Signature-Rezept seines ikonischen Gerichts „Sellerie reif und jung“ vorstellen – ein Gericht, dessen Sellerie-Komponente ein ganzes Jahr lang in einem speziellen Verfahren reift. Auf Wunsch wird zu den Menüs seine trendsetzende alkoholfreie Getränkebegleitung serviert, bestehend aus Teeauszügen, hausgemachten Gemüsesäften, hochwertigen Ölen und raffinierten Reduktionen. Alle Menüs sind entweder rein vegetarisch oder wahlweise mit lokalen Fisch- oder Fleischkomponenten erhältlich.
Seine Philosophie beschreibt Sebastian Frank selbst mit den Worten: „Einschränkung ist Fokus und Gemüse mein stärkster Ausdruck. Ich setze mich kontinuierlich mit meinen kulinarischen Wurzeln auseinander und bin dadurch in der Lage, Gerichte zu kreieren, die Menschen emotional berühren. Ich freue mich darauf, den Gästen von Nova meine emanzipierte Gemüseküche näherzubringen – mit raffinierten Gerichten, die maledivische Zutaten mit regionalen Produkten vereinen.“
Diese Haltung fügt sich nahtlos in den Anspruch des Nova Maldives ein, wo Genuss, Nachhaltigkeit und moderner Lifestyle zu einem außergewöhnlichen Fine-Dining-Erlebnis mitten im Indischen Ozean verschmelzen. „Wir freuen uns sehr, mit Sebastian Frank einen echten Pionier der Gemüseküche bei uns begrüßen zu dürfen. Mit Spannung erwarten wir seine kreativen Gerichte, die Zutaten der Malediven und regionale Produkte verbinden. Die maledivische Küche lässt sich überraschend gut vegetarisch oder sogar vegan interpretieren: So wird das klassische Fisch-Curry heute häufig mit Süßkartoffeln oder Jackfruit zubereitet. Beliebt sind zudem Currys mit Kürbis, Auberginen, Okra oder Kichererbsen und es gibt vegetarische Snacks wie z. B. gebackene Kochbanane oder Brotfrucht. Unsere Gäste auf Nova können diese vielfältigen Kreationen bei uns genießen“, sagt Abdulla Aboobakuru, General Manager von Nova Maldives.
Mehr Infos unter: nova-maldives.com
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KAYA&KATO präsentiert: Die neue Kochjacke ROVATO – nachhaltige Innovation für Küche und Service
Posted by PM-Ersteller - 06/05/25 at 10:05:49 a.m.Neu bei KAYA&KATO: Die Kochjacke ROVATO – minimalistischer Look, nachhaltige Materialien und durchdachte Details für höchste Ansprüche in Küche & Service. Ab sofort erhältlich!
Mit der neuen Kochjacke ROVATO setzt KAYA&KATO einmal mehr Maßstäbe in der nachhaltigen Workwear für Gastronomie und Hotellerie. Die innovative Jacke kombiniert höchste Funktionalität mit einem minimalistischen Design und nachhaltigen Materialien – perfekt für professionelle Küchen, die Wert auf Komfort, Stil und Umweltbewusstsein legen.
Neues Material – bewährter Schnitt
Die ROVATO basiert auf dem beliebten Schnitt des KAYA&KATO-Bestsellers RAY 2.0, ist jedoch aus einem neuen, noch komfortableren Material gefertigt: einer hochwertigen Mischung aus 50 % Bio-Baumwolle und 50 % recyceltem Polyester. Das leichte, atmungsaktive Gewebe sorgt für ein optimales Körperklima, unterstützt durch vier Belüftungsösen unter jedem Arm – ideal für den intensiven Küchenalltag. Durch den neutralen Fit ist die ROVATO gleichermaßen für Frauen und Männer passend.
Funktion trifft auf Design
Neben der verdeckten Druckknopfleiste und dem charakteristischen kurzen Stehkragen mit sichtbarem Knopf bietet die ROVATO eine Vielzahl durchdachter Details:
o Eine zweifächerige Tasche am linken Arm als praktischer Stauraum für kleine Küchenutensilien.
o Eine zusätzliche Tasche am Rücken schützt persönliche Gegenstände wie Smartphones vor Hitze und Spritzern.
o Der Schürzenbandhalter im Nacken sorgt für optimalen Halt und ein stimmiges Erscheinungsbild in Kombination mit den KAYA&KATO-Schürzen.
o Die Manschetten mit tiefen Schlitzen ermöglichen ein müheloses Hochkrempeln der Ärmel – ein weiteres funktionales Detail, das den Arbeitsalltag erleichtert.
Qualität, die bleibt
Die ROVATO ist pflegeleicht, industriewäschetauglich nach DIN EN ISO 15797 und für Waschgänge bis 70°C geeignet. Hergestellt in Spanien und Nordmazedonien, unterstreicht sie KAYA&KATOs Anspruch an Transparenz, faire Produktionsbedingungen und höchste Fertigungsstandards. Umfassend zertifiziert und made in Europe.
Nachhaltige Konzepte für Hotellerie und Gastronomie
KAYA&KATO bietet neben innovativer Workwear auch Flachwäsche, Customized Collections sowie einen Bestickungsservice für eine individuelle, professionelle Ausstattung. Das junge Unternehmen unterstützt Gastronomiebetriebe und Hotels mit ganzheitlichen Konzepten, die höchste Ansprüche an Design, Qualität und Nachhaltigkeit erfüllen. Mit der Einführung der ROVATO Kochjacke beweist KAYA&KATO erneut, dass stilvolle Workwear und ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen perfekt zusammenpassen – für ein starkes, selbstbewusstes Auftreten am Herd und darüber hinaus.
Key Facts – Kochjacke ROVATO von KAYA&KATO
Design
o Minimalistisches, modernes Design
o Basierend auf dem Bestseller-Schnitt der RAY 2.0
o Passform neutral, für Frauen und Männer
Material
o 50 % Bio-Baumwolle, 50 % recyceltes Polyester
o Leicht, atmungsaktiv, hautfreundlich
Besondere Details
o Verdeckte Druckknopfleiste
o Kurzer Stehkragen mit sichtbarem Druckknopf
o Vier Belüftungsösen unter den Armen
o Zweifächerige Tasche am linken Arm (verstärkte Riegel)
o Hitze- und spritzgeschützte Tasche am Rücken (Smartphone geeignet)
o Schürzenbandhalter im Nacken
o Manschetten mit tiefen Schlitzen für einfaches Hochkrempeln der Ärmel
Pflege
o Waschbar bis 70°C
o Trocknergeeignet
o Industriewäsche geeignet (nach DIN EN ISO 15797)
Produktion
o Herkunft: Spanien und Nordmazedonien, made in Europe
o Unter fairen und transparenten Bedingungen hergestellt
Besonderheiten
o Nachhaltiges Gesamtkonzepte für Gastronomie und Hotellerie
o Individualisierbar mit Bestickungsservice
Verfügbarkeit
o Ab sofort auf Lager
o Weitere Infos und Produkte unter www.kaya-kato.de
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Frau Elisa Pigozzo
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Über KAYA&KATO
KAYA&KATO steht für hochwertige, nachhaltige Workwear für Gastronomie, Hotellerie und Pflege. Das Unternehmen setzt auf innovative Materialien wie Bio-Baumwolle und recyceltes Meeresplastik und verfolgt eine transparente, sozial verantwortliche Lieferkette. Zahlreiche renommierte Hotels und Restaurants vertrauen bereits auf die maßgeschneiderten Lösungen von KAYA&KATO. Be #partofthedifference!
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